La Verdoyante
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Communiqué de API restauration
La semaine du développement durable se déroulera du 1er au 7 avril 2009. Pour relayer cet évènement national, API RESTAURATION a retenu le thème «Les produits de saison, les produits de nos régions» pour animer ses restaurants. Cette action a pour but de diminuer le bilan carbone* en limitant les distances d'acheminement des aliments et en réduisant ainsi l'émission de gaz à effet de serre et leur impact sur l'environnement. Promouvoir la saisonnalité des produits permet aussi de renouer avec la nature. Autant de principes auxquels nous adhérons !
Les menus:
Lundi 9 mars : Velouté d'endives, Normandin de veau, sauce à l'échalote, Coeur de blé, Compote de pommes
Mardi 10 mars : Salade de betteraves rouges, Sauté de porc aux pruneaux, Poêlée campagnarde, PdT sautées, Mousse chocolat
Jeudi 12 mars Potage maraîcher, Lasagnes maison, Chocolat liégeois
Vendredi 13 mars Tarte aux oignons, Filet de colin meunière, Epinards à la béchamel, pommes vapeur, Fruit de saison
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Lundi 16 mars Salade fermière, Aiguillettes de poulet viennoise, Haricots verts, PdT dorées au four, Fromage blanc
Mardi 17 mars : Velouté de poireaux, Chipolatas à la moutarde, Purée de légumes, Tartelette crème brûlée
Jeudi 19 mars Carottes râpées mimosa, Rôti de boeuf (Mat. : fricadelle de boeuf), sauce soubise
, PdT forestière, Yaourt aromatisé
Vendredi 20 mars : Potage cultivateur, Quenelle de poisson sauce Aurore, Riz pilaf, Fruit de saison
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Lundi 23 mars Cassoulet, Saucisse de Strasbourg, Saucisson à l'ail, Haricots blancs tomatés, Pommes de terre, Vache qui rit, Fruit de saison
Mardi 24 mars : Flamenkuch, Sauté de poulet aux champignons, Jardinière de légumes et pommes de terre, Compote de bananes
Jeudi 26 mars : Soupe de légumes, Paupiette de veau sauce marengo, Macaronis, Fromage, râpé, Yaourt nature sucré
Vendredi 27 mars : Céleri au curry, Filet de colin aux petits légumes, PdT ciboulette, Crème dessert vanille
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Lundi 30 mars : Macédoine de légumes, Chou farci, sauce à l'italienne, Riz pilaf, Flan caramel
Mardi 31 mars : Soupe paysanne, Boeuf braisé, PdT noisettes, Carottes à la crème, Fruit de saison
Jeudi 2 avril : REPAS GREC : Salade de tomate et concombre à la feta, Emincé de poulet aux poivrons, Beignets de chou-fleur, Pommes de terre, Gâteau aux amandes
Vendredi 3 avril : Velouté de courgettes, Palet fromager, Purée au lait, Salade verte, Yaourt brassé aux fruits
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Lundi 6 avril : Velouté au potiron, Escalope de volaille forestière, Haricots verts, PdT vapeur, Tarte flan
Mardi 7 avril : Carottes râpées au jus d'orange, Fricadelle de boeuf, sauce provençale, Coquillettes, Fromage râpé, Liégeois vanille
Jeudi 9 avril : Soupe à l'oignon et croûtons, Marmite de poisson, sauce blanche, Riz pilaf, Pomme
Vendredi 10 avril : Salade fraîcheur, Omelette aux herbes, Petits pois, PdT sautées, Fromage blanc aux fruits
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Mardi 14 avril : Macédoine de légumes au surimi, Raviolis, Fromage râpé, Crème dessert au chocolat
Jeudi 16 avril : Tarte aux poireaux, Filet de poisson pané sauce Tartare, PdT vapeur, Salade verte, Fruit de saison
Vendredi 17 avril : Soupe à la tomate, Palette de porc, Gratin de carottes et PdT, Yaourt aromatisé
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